1.准备好所需要的食材。
2.去骨鸡腿切块；加入橄榄油、淀粉、咖喱粉、黑胡椒粉、红酒、盐抓匀，放置25分钟以上入味。
3.菠萝横向剖开，挖出果肉，取50克切丁待用。
4.青、红辣椒分别切圈；面包糠装入碗中待用。
5.锅内倒入食用油。
6.腌好的鸡块蘸匀面包糠。
7.入油锅炸至金黄色。
8.炸好的鸡块沥去多余的油份，待用。
9.锅内留底油，倒入杂蔬丁翻炒至八成熟。
10.加入番茄沙司、甜辣酱、适量盐翻炒至熟，关火即可。
11.腰果上均匀的撒一层盐。
12.入微波炉，中高火3分钟，取出，使其放凉变脆。
13.把鸡块和凤梨丁加入杂蔬丁中，拌匀。
14.一起装入凤梨钵中，装饰青、红辣椒圈即可上桌。
1、第10步中杂蔬丁炒好后不要立即倒入鸡块，否则会影响其口感的酥脆，烤好腰果再放入，时间则刚刚好
2、腰果烤好后也要放凉再入菜哦
3、如果是盐焗腰果则可以省去烘烤前撒盐的步骤
4、青、红辣椒圈只是起到了装饰作用，不放也可；我的本意是用彩椒的，可惜当天没有买到，呵呵~~
